Yooperland'a hoş geldiniz, Michigan'daki Finlandiya'nın Küçük Bir Dilim
Keweenaw Waterway tarafından Suomi Home Bakery and Restaurant'a ilk adım attığımız sonbahar gününde Michigan'ın Yukarı Yarımadası'nın en kuzey noktalarında yüksek çözünürlüklü mavi bir gökyüzü parlıyor. İlk başta, oda tonunun neden bu kadar tutarsız geldiğini tam olarak belirleyemiyoruz. Ancak birkaç dakika sonra, geniş yemek alanında müşteriler ve garsonlar arasındaki masalar arası konuşmaların belirsiz bir İskandinav dilinde yapılmadığını, aslında İngilizce konuşulduğunu fark ediyoruz. Kahvaltıcılar, Yukarı Yarımada anlamına gelen U.P. baş harflerinden türetilen bir terim olan Yooper olarak bilinen lehçede konuşuyorlar. Kendilerine Yoopers diyen tam zamanlı sakinler, deyimsel İngilizcelerine atıfta bulunmak için aynı adı kullanırlar. Fince ve Almanca'yı bir Kanada esintisi ile seslendiren ve özellikle Marquette'in kuzeybatısında telaffuz edilen tuhaf bir müzikal karışımdır.
Egzotik patois'e rağmen, Suomi birçok yönden müdavimlerin ve personelin birbirini tanıdığı ve beslenme için olduğu kadar dostluk için de bir araya geldiği tipik bir kasaba kafesidir. İlk oturduğumuzda, yemek yiyenler ve personel arasında çeşitli müşterilerin tuhaf mutfak zevkleriyle ilgili bir karşı konuşmada kolayca kulak misafiri oluyoruz.
'Sabahları ilk iş olarak kim ton balıklı sandviç yer ki?'
'Bu, Fransız tostuyla sardalya isteyen tuhaf adam kadar kötü değil!'
'Onu tanıyorum. O bir aptal.'
'Hayır değil. O bir balıkçı.”
'Ama karısıyla tanıştın mı? Evde sardalyaya izin vermez.”
Müdavimler, hemşerilerinin yemek yeme eğilimlerini incelemeye devam ederken, “Tervetuloa! Hoş geldin!' Yemekler Fince isimlerine göre İngilizce altyazılı olarak listelenmiştir. İki dilli ücret faturası hiçbir şekilde etkilenmez. Michigan'ın Yukarı Yarımadası'nda Finlandiya dışındaki herhangi bir yerden daha fazla Fin kökenli insan yaşıyor ve Suomi'nin hizmet ettiği şeylerin çoğu yerel aksan kadar sıra dışı. Evet, öğle yemeği için tanıdık voileivăt (sandviçler) ve jălkiruoat (tatlı) için sütlaç veya muz kremalı turta yiyebilirsiniz. Ama biz, kakule kokulu nisu ekmeğinin Fin Fransız tostu ve yıldızın cazibesi olan pannukakku (menüde Fin krepi olarak listelenmiştir) haline getirildiği aamiainen'i (bütün gün servis edilir) öneriyoruz. Garsonumuz tarafından 'kahvaltı muhallebi' olarak tanımlanan pannukakku, kabuksuz yumurta muhallebi turtasını andırıyor - tatlı, kremsi, temel. Yaklaşık yarım inç kalınlığında büyük bir kek, bir cam tepside pişirilir ve sıcak ahududu sosuyla birlikte güneşli sarı 4x4 inç karelerde servis edilir. Garson, pannukakku'muzu nisu tost ile almamızı tavsiye ediyor, ki bu gereksiz görünüyor -krepli tost?- ama krepin ne kadar yumurtalı olduğunu tattığımızda çok mantıklı geliyor, en azından hamurlu bir flapjack gibi değil. Bu güzel ikiliye eşlik etmek için, Keweenaw Su Yolu'nun hemen diğer tarafında, Hancock'da yapılan sosis sipariş ediyoruz. Harika sosis: Yağlıdan daha yağsız, ancak yine de kesinlikle sulu olan yoğun, otlarla bezenmiş bağlantılar. Pannukakku'ya eşlik eden ahududu sosu parlak ve ekşidir ve herhangi bir süsleme istemeyen kreplerden ziyade tostla daha iyi eşleşir.
Sandviçlerin çoğu tipik kafe öğle yemeği ücreti olsa da - ton balıklı salata, ızgara peynir, BLT - tipik olmayan mükemmel ev yapımı ekmek, beyaz veya kepekli ekmekle servis edilirler. Öğle yemeği menüsündeki uyuyanlar, sıcak sandviçler, özellikle kalın, yumuşak parçalardan yapılan sıcak sığır eti, iyi sosla boğulmuş ve bir yığın patates püresi eşliğinde. Otantik yerel öğle yemeği arayanlar, Suomi'nin hamur işi, Cornish etli turta Yoopers'ın sevdiği kontrol etmelidir. Britanya Adaları'ndan bu bölgelere yerleşen madencilerin mirası olan hamur işleri, Yukarı Yarımada'da hamburgerlerden daha yaygındır. Neredeyse her restoran kendi versiyonunu yapar ve Suomi's bir güzeldir - bir librelik nemli sığır eti, patates, şalgam, soğan ve havuç, makul bir şekilde baharatlanmış ve lapa lapa bir hamur kabuğuna paketlenmiştir. Pasties başlangıçta uygun bir madenci öğle yemeği olarak elden yenmek üzere tasarlanmış olsa da, burada servis edilen kesinlikle bıçak ve çatal yemeğidir.
Tatlı geldiğinde, aşırı soğutulmuş bir dilim muzlu kremalı turtadan çok etkilenmeyiz, ancak visku vellia'yı severiz - pişmiş, kuru meyvelerle dolu bir kase, sadece biraz soğuk olarak servis edilir. Tatlıdır ama bunaltıcı değildir ve tadı son derece sağlıklıdır. Suomi, kahve tazıları için bir yerdir. Bardak siparişi verdiğinizde, istediğiniz kadar bardağınızı yeniden doldurabilmeniz için masa veya tezgahtaki yerinize bir sürahi getirilir.
Suomi'de yemek yemek, ziyaretçilere bir dilim Yukarı Yarımada yaşamı ve Ortabatı tarihinin bir tadı verir. Restoran, geçmişi 1869 yılına dayanan bir binada yer almaktadır. 1967 yılına kadar bir mobilya mağazası ve Knights of Columbus toplantı salonuydu ve o zamandan beri kafeye dönüştürülür. İç duvarlar, Copper Country'de onlarca yıl önceki yaşamı betimleyen büyük siyah beyaz fotoğraflarla dekore edilmiştir. Turistler burada yollarını bulsa da - Yukarı Yarımada bir sporcu cennetidir ve sonbaharda hayal edilebilecek en güzel bitki örtüsünden bazılarına sahiptir - çoğu müşteri, Suomi'nin bir mihenk taşı olduğu topluluğun diğer üyeleriyle yemek zamanını paylaşmaya gelen müdavimlerdir. miras ve kültürel gurur.
Suomi Home Bakery & Restaurant: 54 Huron St., Houghton, MI. 906-482-3220